 |
５W１H ５W１Hの概念 when（時） where（場所、空間） who（関係する当事者、特定の人物、一人称、二人称、三人称） what（もの（物。者） こと（事、言） why（理由、目的） how（手段） 食中毒の５W１H その１ 鮮魚店で調理・販売されたウナギのかば焼きを食べた人が、サルモネラ食中毒を発症した。原因施設では、さばかれたウナギを仕入れ、白焼きやかば焼きを調理していた。調理をする過程で、加熱前のウナギをさわった調理人が、調理後のウナギにさわり、二次感染したものと推測された。また、生のウナギに使用した水で、手袋を洗っていたことも原因と考えられた。 when「時」 不明 where「場面」 鮮魚店で who「消費者」 ウナギのかば焼きを食べた人が what「問題」 サルモネラ食中毒を発症した why「原因」 調理人が、生のうなぎをさわった手を介して、加熱後のうなぎを二次感染させた how「状態」 加熱前のウナギをさわった後で、調理後のウナギに触ったこと、および、生のウナギに使用した水で、手袋を洗ったこと 帰納 前提１ 生のうなぎをさわった手を介して、手を洗浄しないまま加熱後のうなぎを二次感染させたことで、サルモネラ食中毒事件が発生した。 前提２ 高齢者施設において、原材料の洗浄・殺菌の不備によりО１５７が持ち込まれ、施設の食事として提供された白菜きり漬けを汚染し、О１５７食中毒が発生した。 前提３ 飲食店で、鶏の生肉を扱った器具、手指を洗浄・消毒しないまま提供された鶏肉を食べた数名がカンピロバクター食中毒を発生した。 結論 卵、食肉や未加熱の食材に触れた手指や調理器具を、そのつど洗浄、消毒しなければ、細菌性食中毒の原因をつくる。 演繹 命題 飲食物は、本来わたしたちの生命を維持し、健康を増進させるものでなければならない。 予防対策を行うことで、飲食物は、わたしたちの生命を維持し、健康を増進させる。 結論 飲食物で、わたしたちの生命を維持し、健康を増進させるためには、正しい予防対策が必要である。 |